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当前位置:幼儿教育网聚优经验美食豆角包子素馅做法我要投稿投诉建议豆角包子素馅做法时间:2018-07-22 16:42:41美食
我要投稿s(“content_top”); 豆角包子素馅做法大全  大家知道豆角包子素馅做法有哪些吗?下面小编为大家带来豆角包子素馅做法大全,仅供参考,希望能够帮到大家。  豆角包子素馅做法  材料  面皮,面粉300克,玉米面150克,速溶酵母6克,豇豆半斤,鸡蛋2个,香油适量  做法  1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后,这个天气,在室温下饧1个小时,发至2倍大即可。  2.利用这个功夫做馅料。豇豆洗干净后切丁待用。鸡蛋打散待用。锅中入油,5分热后下入豇豆丁焙炒,调入盐炒匀后,小火加盖焖炒3分钟,打开盖子,大火,倒入鸡蛋液,炒匀,起锅前调入点香油、胡椒粉即可。  3.将肉馅包住皮中,捏好。放置20分钟后,上笼屉蒸8―10分钟。不要掀盖,焖2分钟,再开盖即好。  小诀窍  1、馅要干。素包子的馅不同于荤包,一定要够干。所以,最好用不容易出水的蔬菜,并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。如果馅料中有容易出水的材料,烹炒馅料的时候一定要勾芡。  2、馅要有嚼头。也就是吃起来口感要饱满,所以,馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。  3、馅要有味。蔬菜本没有多少味道,所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料,如蚝油、蒸鱼豉油等,再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。  4、先烹炒馅。素菜包的馅料一般要先烹炒,参照上述原则,按自己的口味炒好,但是最好炒到6―7成熟,这样再蒸后,馅的熟度正好合适。  5、素包子最好当顿吃完。这是因为烹煮熟的蔬菜放置最好不超过4个小时;再者,再次加热后的`包子馅的味道比起刚蒸好的,逊色太多了。  6、素包子主要是蒸皮,所以如果包子个头不大的话,可以只蒸7―8分钟,如果个头大些的话,蒸8―10分钟至面熟就足以了。不要蒸的太久,否则包子馅料的味道也会随着蒸汽损失。
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By 多哈

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