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当前位置:幼儿教育网聚优经验美食红烧猪蹄的制作方法我要投稿投诉建议红烧猪蹄的制作方法时间:2018-01-13 13:31:45美食
我要投稿s(“content_top”); 红烧猪蹄的制作方法  猪蹄是人们日常生活中常见的食材,一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝,这样味道鲜美,而且营养也比较丰富,而要说红烧猪蹄,很多人都不是太会做。下面是小编分享的红烧猪蹄的制作方法,一起来看一下吧。  红烧猪蹄一  材料  猪手,姜,冰糖,八角,花椒,生抽,老抽。  做法  1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下。  2.炷锅之后把猪蹄拿上来,在上面划伤口子,这是为了让猪蹄更加的入味,然后放入油锅之中,炸到金黄色为止,在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。  3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。  红烧猪蹄二  材料  猪蹄(切块),姜4片,大料1/4杯,酱油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,盐少许,油一大匙,醋一匙。  做法  1、猪蹄过开水,煮出血水来,再用清水洗净。  2、在锅中放油,等油热之后放入姜片、糖、大料等等,把火调到中档,慢慢炒糖,放入猪蹄,在糖浆里翻炒几下。  小技巧  1、猪蹄翻炒几下后,在锅里加料酒,酱油,一勺醋是提味用的,好色的可以再来点老抽。再加点水,水要快没过猪蹄。  2、炖1个半钟头,中间上下翻几次。  3、1个半钟头后的成品。  红烧猪蹄三  材料  猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。  做法  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。  2、姜、葱拍破待用。  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。  5、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。  红烧猪蹄四  材料  新鲜猪脚,茴香,干辣椒,生姜大蒜,生抽,料酒,花椒,葱花。  做法  1、新鲜猪蹄洗好剁块,要大小匀称,放沸水捞一下去掉泡沫,然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。  2、热锅加油烧六成热,加入切好的蒜,姜干辣椒,花椒,炸香味出来,放入待用的猪蹄,加料酒,多加加生抽,加点白糖,少加点盐,因为生抽多了咸的,再加点汤汁,汤汁滚了,改小火慢慢焖,一定要慢慢的焖才会酥,才会入味。  3、汤汁焖干了,猪蹄也熟透了,加少许味精,葱花,美味的红烧猪蹄就上桌了!  红烧猪蹄五  材料  猪蹄,土豆,八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖。  做法  1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。  2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。  3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用。  4、油锅姜片爆香。  5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。  6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。  7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。  8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。  9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。  10、大火稍微收汁即可。
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