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当前位置:幼儿教育网聚优经验美食新疆大盘鸡美食攻略我要投稿投诉建议新疆大盘鸡美食攻略时间:2018-12-23 12:43:11美食
我要投稿s(“content_top”); 新疆大盘鸡美食攻略  新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖。这道菜,口感独特、味道新颖,既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。虽然说大盘鸡国内很多地方都有,而且味道也不错,但领袖户外小编认为还是要尝尝当地味道,与其他有什么不同。  目前市面上能吃到的大盘鸡主要分为两大类:一种是地道的新疆大盘鸡,特点是辣,红辣椒多,油多,汤稀;另一种则是甘肃宁夏地区经过改造传播到全国各地拉面馆的大盘鸡,特点是香,青辣椒多,八角、药料等辅助材料多,汤稠。面的放法也有两种,一种是先把面放盘子里,然后把大盘鸡浇在面上;另一种是待顾客吃的只剩汤了,再把面加进去。  那么如果一开始就泡在汤里呢?细面更不行!第一,容易黏在一起,拉都拉不开;第二,太细,容易泡烂。具体到面,则是宽面居多细面居少,但即便是细面,也是细面里面相对较粗的,基本都在二柱以上。所以宽面就这么配上大盘鸡了,新疆同胞还给它起了个贴切的名字:皮带面。 新疆大盘鸡据说有也是有典故的。  典故一  传说,清朝左宗棠在新疆打了胜仗,用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身。  典故二  据说,大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必须要经过沙湾,而因路况不好,从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间,司机们大多已是饥肠辘辘。于是,沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆,其中一位四川师傅用能刺激开胃的.干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒,再配上土豆、宽面等,深受大家欢迎,后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。  典故三  传说,在解放前期,一位四川籍烹饪高手张氏为了躲避战乱而来到新疆沙湾县生活,经营着面食的小饭馆,后来一位客人在点菜的时候随口说的几句话提醒了张师傅,“炒面太干,来盘儿辣子鸡,放些汤和面拌在一起。”后来这道菜成了远近闻名、大江南北的名菜。  现在的大盘鸡已经火到大江南北,在各个地方都会有大盘鸡这道菜,并且味道很错,就如小编说的,去新疆旅游品尝正宗还是要去新疆吃大盘鸡,感受当地美食和当地文化。s(“content_relate”);【新疆大盘鸡美食攻略】相关文章:1.新乡美食攻略2.深圳的美食攻略3.长汀美食攻略4.婺源的美食攻略5.中卫美食攻略6.西递美食攻略7.阳朔的美食攻略8.大阪的美食攻略s(“content_bottom”);美食图文推荐
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