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当前位置:幼儿教育网聚优经验美食草莓慕斯蛋糕杯的做法我要投稿投诉建议草莓慕斯蛋糕杯的做法时间:2018-05-30 08:43:08美食
我要投稿s(“content_top”); 草莓慕斯蛋糕杯的做法  慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。下面就是小编整理的草莓慕斯蛋糕杯的做法,一起来看一下吧。  草莓慕斯材料:  草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(约20克),牛奶100克,戚风蛋糕片两片,八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个,细砂糖100克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,盐,醋少许  草莓慕斯做法:  1、将草莓榨成草莓浆;  2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;  3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)  4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;  5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;  6、倒入草莓慕斯糊;  7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;  8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;  9、稍加装饰即可。  八寸戚风蛋糕制作过程:  1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)  2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;  3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;  4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;  5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;  6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)  7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)  8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;  9、出炉后倒扣放凉。
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